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De marcha en Córdoba

01 Octubre 2010 Texto // Enrique Escalona Fotos // Enrique Escalona Video // Enrique Escalona

El tren AVE (de alta velocidad) llega puntual a Córdoba tras una hora y 40 minutos de viaje desde Madrid y la primera impresión es la de una moderna ciudad europea, con jardines, amplias avenidas y mucha gente en bicicleta.

Verónica, una amiga cordobesa que conozco desde hace años gracias a Internet, es mi guía y me lleva apresuradamente desde la estación de tren, hasta entrar al centro por la calle Córdoba de Veracruz, donde vemos de paso una estatua del presidente mexicano Lázaro Cárdenas, el paisano más homenajeado en España, al que recuerdan por su apoyo a los exiliados españoles en México.

Tras saludar al General Cárdenas caminamos por calles estrechas en las que podría perderme fácilmente, pero que Verónica reconoce por ser una genuina cordobesa, así que dejo de preocuparme por orientarme y me concentro en los detalles de la ciudad andaluza, que me recuerdan las ciudades mexicanas que fueron habitadas por gente nacida en estas tierras, por ahí noto un rincón de Guanajuato, más allá unas casas de Campeche y un jardín que se repite en la Córdoba veracruzana, con colores familiares y abuelas bordando en los balcones. En una tienda veo tejidos finos y prendas bordadas que me hacen recordar a mi propia abuela e inesperadamente se me hace un nudo en la garganta, pero no hay tiempo para sentimentalismos, sólo tengo un día en Córdoba y hay que tratar de ver todo lo que se pueda.

 

Llegamos a la Plaza de la Corredera, un rectángulo construido en 1683, una plaza cerrada por casas sostenidas de pórticos, con negocios y patios interiores, donde se puede pasar un buen rato explorando los negocios y recovecos del lugar.
Seguimos por el laberinto de calles que se remontan a la dominación musulmana, barrios judíos, restos romanos y visigodos, palacios renacentistas e iglesias barrocas, en una ciudad que fue ejemplo de convivencia entre las religiones judía, musulmana y cristiana.

Llegamos a la angosta calle Lineros y entramos a las Bodegas Campos, una autoridad culinaria cordobesa. Me reciben con una delicia tradicional, el salmorejo, un aperitivo preparado con tomate (o jitomate, como le decimos en México al tomate rojo), ajo, aceite de oliva extravirgen y trocitos de jamón ibérico. Posteriormente llega la lubina con gazpachuelo, para cerrar con leche frita con helado de lima.

Salimos hacia la Catedral de Córdoba, una antigua mezquita obra maestra del arte mudéjar, como se conoce el estilo musulmán en España. Se pueden ver muchas fotos de este lugar, pero no es lo mismo escuchar el eco de nuestros pasos entre los arcos de este lugar místico, que empezó a construirse en el año 786. Aquí hay más de mil años que combinan partes de templos romanos y visigodos -más viejos que la propia Mezquita- y múltiples modificaciones hechas tras la reconquista de Córdoba por San Fernando en 1236, cuando  se transformó en Catedral sin que perdiera su estilo mudéjar, integrando elementos góticos, renacentistas y barrocos, hechos con oro y materiales de las provincias americanas. Se puede decir que la Mezquita de Córdoba cuenta casi entera la historia de España.

Pasamos por la Sinagoga de Córdoba, el magnífico templo hebreo que funcionó hasta la expulsión de los judíos en 1492, vemos la hora y corremos para alcanzar abierto el Alcázar de los Reyes Cristianos. Suplicamos a la guardia que nos deje entrar a echar un vistazo al Alcázar, que ya ha cerrado, felizmente accede y pasamos velozmente a conocer el lugar donde los Reyes Católicos recibieron a Cristóbal Colón, paseando por una serie de jardines llenos de fuentes, palmeras, cipreses, naranjos y vistas espectaculares del alcázar.

Cae la tarde, la ciudad y Córdoba se ilumina por una luz naranja que anuncia que casi es momento de cenar. El Restaurante Bandolero es la opción perfecta, pues se ubica justo al lado del Tablao El Cardenal, donde pensamos cerrar este día gozando del flamenco.

Ahí elegimos un menú de 20 euros. El maitre encargado del establecimiento nos ofrece un entrante de habitas con carabineros, habas pequeñas aliñadas con aceite de olivo y cebolla, con camarones o gambas de buen tamaño.
El menú de tapas llena la mesa de delicias, bacalao, taquitos de jamón ibérico, croquetitas melosas de rabo de toro y otros sugerentes nombres que ocultan preparaciones que podrían llenar libros con sus historias, combinaciones de ingredientes que incluyen tierras lejanas de Asia y países de todo el continente americano, demostrando que la vigorosa cocina española se construyó con identidades de todo el mundo.

Verónica me apura, tenemos que llegar al cercano tablao El Cardenal, no tenía idea de que vería a uno de los Maestros del flamenco, Rafael Rodríguez Fernández, conocido como Merengue de Córdoba, quien desde 1960 es uno de los más grandes exponentes y estudiosos del flamenco, encargado de la cátedra de flamencología de la Universidad de Córdoba.

Junto a su cuadro flamenco, formado por bailaores, cantaores y otro guitarrista, vamos recorriendo diferentes palos del flamenco, es decir variedades del cante, desde las alegrías y bulerías, hasta melancólicas tarantas cantadas por los mineros de Almería.

Merengue de Córdoba es el Maestro de importantes artistas de la guitarra flamenca, como Vicente Amigo, José Antonio Rodríguez y Paco Serrano. Pocos recuerdos de viaje son tan memorables como pasar una noche en un genuino tablao cordobés, en un fragante jardín, bebiendo sangría, escuchando flamenco y admirando la pasión de las bailaoras, orgullosas de segur dando vida al legendario flamenco.

Verónica se queja conmigo “como Córdoba es pequeño, siempre le dedican sólo un día, pero hay mucho que ver”. Tiene razón, no dejo de pensar que pude haber comido más salmorejo, así que tendré que regresar algún día.

 

MAS INFO

Bodegas Campos
Calle Lineros 32
Córdoba, España
www.bodegascampos.com

Bandolero
Calle Torrijos 6
Córdoba, España
www.restaurantebandolero.com

Tablao El Cardenal
Callle Torrijos 10
Córdoba, España

Web oficial de turismo en Andalucía:

www.andalucia.org

Checa nuestro video sobre Córdoba: "Un día andaluz":

Un día andaluz from LaGiraffe.com on Vimeo.

Acerca del autor

Enrique Escalona

Enrique Escalona

Lo único que ha podido planear en su vida es su próximo viaje... y pues de algo había que trabajar ;)

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