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Mar21

Mostaza, una boulangerie en el DF

21 Marzo 2013 Texto // Sergio Misael López Aguilar Fotos // Arisbeth López

Hay miles de panaderías en México, pero pocas "boulangeries". Negocios que hacen del pan un arte inspirado en la tradición francesa. Si eres apasionado del buen pan, te gustan los postres y comer sano. Mostaza llenará tus expectativas y te sorprenderá de una manera fresca, nutritiva, atractiva y sabrosa.

Mónica y Mónica, madre e hija, son las generadoras de esta idea, basadas en las recetas tradicionales de la abuela, que fue recopilando en sus viajes por Europa. Las recetas fueron recuperadas, modernizadas y adaptadas para los paladares que saben reconocer lo bueno,  empezando por ellas mismas, ya que no presentan ni venden algo que no coman.

El diseño de esta panadería-restaurante no sólo está en la fachada, también en los menús impresos o en la decoración. El diseño está en todas partes, incluyendo el pan y todas las recetas que elaboran. Usan masas hechas con levaduras naturales fermentadas, sin ningún químico y con productos frescos traídos el mismo día. Por eso todo lo que comas aquí es delicioso y nutritivo.

El proceso de creación/diseño es singular: se genera una idea (pan, platillo, receta) se diseña su forma (bocetos, dibujos) y se analiza que su alcance sea amplio (que se les antoje a todos), se trabaja en la receta y en la imagen de la idea, se hacen pruebas y el resultado se integra a los más de 80 productos que presentan en su menú. No encontraras nada igual, garantizado.

Apasionadas de la comida y de preparar productos de calidad. Mónica y Mónica nos regalan esta joya enclavada en el sur de la ciudad:

Mostaza Boulangerie

Los imperdibles: Focaccia, baguepizza y pan salchicha.

Nuestra recomendación: 

Shepard’s (brioche relleno de cordero con vegetales, acompañado de puré de papa y gravy) 

Ensalada de pollo con vegetales.

Servicios: Tienda, servicio a domicilio, catering, banquetes.

Dirección: Insurgentes Sur #3776, Barrio La Fama, Tlalpan, México DF, frente a Metrobús Ayuntamiento.

Facebook: Mostaza Boulangerie

Twiter: @mostaza3776

  • Localización GPS: Coordenadas 19.292871°, -99.177739°
  • Secciones: México, Sabores

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