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Mayo20

Palacios de cantera

20 Mayo 2011 Texto // Laetitia Thollot Fotos // Enrique Escalona

Al noroeste de la Ciudad de México le espera Michoacán, un estado con todo para seducir al visitante, empezando por Morelia, su capital colonial, donde se cultivan las artes de la hospitalidad y el buen comer.

Los nombres abundan para referirse a Morelia: Jardín de la Nueva España o Ciudad de la Cantera Rosa, en referencia a sus conservados edificios de la época de la Colonia, en cuyas fachadas luce la cantera beige rosada de la región. Otros le dicen la Ciudad de las Puertas Abiertas, evocando la simpatía y hospitalidad de sus habitantes.

El Centro Histórico de Morelia es el de una ciudad colonial modelo, que con su alta Catedral, sus numerosos templos y exconventos fue declarado Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO en 1991.

Fotos: Enrique Escalona

Donde rústico y sabroso son sinónimos

Como es bien sabido, ir de shopping da hambre, y al salir de la tienda de los diseñadores michoacanos Pineda Covalín, ubicada en el Hotel Casino Best Western, decido quedarme en su restaurante, de nombre Lu. Pido el menú bicentenario, y para empezar me sirven un carpaccio de salmón con chile, aguacate y chocolate que estimula mi apetito, al mismo tiempo que mi curiosidad. Estoy en presencia de una interpretación muy creativa de la cocina tradicional michoacana. Y la responsable del alboroto de mis papilas, la chef Lucero Soto Arriaga, acude a mi mesa y me comparte su pasión por las recetas caseras.

Aprovecho la tarde para vagar por el centro. Comienzo por la Catedral, la más alta en estilo barroco de Latinoamérica. El interior es completamente diferente, mucho más sobrio aunque deslumbrante por su majestuosidad. Caminando entre las naves me encuentro con el Señor de la Sacristía, el elemento más antiguo del lugar, que data del siglo XVI y está hecho con masa de caña.

Al caer la noche pienso en cenar y me instalo en otro alto lugar gastronómico, Los Mirasoles, un restaurante que destaca por su enoteca, con más de 100 vinos de las mejores tierras vinícolas del mundo. La carta ofrece especialidades regionales como las enchiladas placeras y el típico chamorro estilo michoacano, acompañado de martinis de manzana. En esta mansión, construida a principios del siglo XVII, disfruté platillos dignos de un personaje de libro de caballerías.

Sueños fuera del tiempo

Después de la cena dirijo mis pasos hacia el lugar donde planeo reponer mis energías, el Hotel Cantera 10, cuya fachada no deja imaginar los secretos que resguarda. Al abrirse las puertas atravieso el umbral y entro en un palacio de sutil mezcla de maderas negras, mármoles y viejas piedras, que asegura la convivencia entre minimalismo asiático, estilo barroco y tecnología de punta. Aquí parece que culturas y épocas distintas fueron convidadas con el único propósito de demostrar que la belleza es atemporal.

Pero el Cantera 10 no es el único hotel destacado de Morelia. La Casa de las Rosas es una excelente opción para los gustos más exclusivos. Se trata de una antigua casona recién restaurada, donde cuatro suites muy cómodas le darán un fuerte sentimiento de privacidad. Además, su confortable sala de estar, con chimenea, le permitirá compartir con sus vecinos la experiencia del viaje.

Otro centro de hospedaje donde vale la pena quedarse es Los Juaninos, que albergado en el antiguo palacio episcopal de la ciudad ofrece entornos de elegante belleza. Si te gusta el golf podrás practicarlo en Tres Marías, el campo del hotel.

Anochece y descubro que la Catedral enciende su traje de luces. Me despido de Morelia con un ¡Nari churesku!, “buenas noches” en purépecha, la lengua original de estas increíbles tierras.

Dónde comer

Restaurante Lu del Hotel Casino Best Western

www.hotelcasino.com.mx

Portal Hidalgo 229, Centro Histórico, Morelia

Tel. (443) 313 1328 y 01 800 450 2100

Restaurante wine bar Los Mirasoles

www.losmirasoles.com

Av. Madero Poniente 549, Centro Histórico, Morelia

Tel. (443) 317 5777 y 317 5775

Dónde dormir

Hotel Cantera 10

www.canteradiezhotel.com

Bénito Juárez 63, Centro Histórico, Morelia

Hotel Los Juaninos

www.hoteljuaninos.com.mx

Morelos Sur 39, Centro Histórico, Morelia

Tel. (443) 312 0036

Hotel La Casa de las Rosas

www.lacasadelasrosas.com

Guillermo Prieto 125, Centro Histórico, Morelia

Tel. (443) 312 3867

En la red:

www.visitmorelia.com

Cómo llegar a Morelia

Mexicana cuenta con vuelos directos a Morelia desde Tijuana, Los Ángeles y Chicago, además de múltiples conexiones con otros destinos.

www.mexicana.com

Acerca del autor

Laetitia Thollot

Laetitia Thollot

Nací y crecí en LyonFrancia. Me encanta viajar, pero me falta mucho por descubrir. En mi última carta a Santa Claús, solicité boletos redondos a paises asiáticos como JapónNueva ZelandaTailandia y Bután.

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