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Feb07

Saborea Italia sin salir del DF

07 Febrero 2011 Texto // Laetitia Thollot Fotos // Enrique Escalona

Si te cansaste de los restaurantes que ostentan nombres de inspiración italiana pero decepcionan el paladar y no quieres más pizza engordadora a domicilio, si sueñas con disfrutar platillos excepcionales con tu pareja, entonces ya es tiempo de reconciliarte con la gastronomía italiana, probando las autenticas especialidades de Romina, un restaurante nuevo ubicado en Polanco.

 
Un viaje a Nápoles

Italia es un país rico en sabores que cuenta tantas tradiciones culinarias como regiones. Para desarrollar su carta, el restaurante se interesó particularmente en las recetas de Nápoles, un puerto donde pescados y mariscos se declinan con toda la paleta de sabores mediterráneos, acompañados de pasta o arroz en risotto.

El éxito conocido por la comida italiana fuera de su país ha popularizado especialidades como la Ensalada Caprese o la Pizza Margarita, pero ha dejado en el olvido cantidades de platos que también se merecen ser devorados como delicias.

En Romina, les hicieron justicia a recetas poco conocidas, proponiendo por ejemplo la Mozzarella in carrozza, que consiste en queso mozzarella y salami empanizados, o la entrada donde los  mejillones frescos se combinan con el inesperado sabor de las alubias. Como plato fuerte, te aconsejamos probar la Tagliata alla senape, un carpaccio de res aderezado con mostaza de grano, o un Risotto de langosta. Para terminar, te costará trabajo escoger entre postres como la Sflogliatella, una concha de hojaldre rellena de crema pastelera que se sirve caliente, el Cannolo Siciliano, una pasta crujiente rellena de queso mascarpone y frutas del bosque.

En el sur de Italia, la gente tiene una sana calidad de vida y suele tomar buenos vinos para alegrar sus comidas. El aperitivo ideal de Romina es el Prosecco, un vino blanco y espumoso con ligero sabor primaveral. El restaurante cuenta con una amplia gama de importaciones exclusivas, entre ellos diez vinos Grappa diferentes. Y como digestivo, tómate un Limoncello, licor obtenido de la fermentación de cáscaras de limón, pero que aquí tiene la particularidad de ser casero.

 
Pasta que sí sabe

Soy una gran consumidora de pastas. De niña este vicio llegó a tal grado que rechazaba comer cualquier otra cosa. La farfalle, una pasta en forma de moño, era mi preferida y la solía cubrir con salsa casera de jitomate y queso parmesano. Actualmente cuando me siento a la mesa de un restaurante italiano, sigo sintiendo emoción al leer en la carta las descripciones de los ingredientes que lleva cada pasta. Pero generalmente hay decepción al llegar mi plato y es un desastre de pastas sin cocinar cubiertas con una salsa industrial de concentrado de jitomate y queso desabrido.

En cambio experimenté un viaje sensorial al probar en Romina mis Fusilli alla siciliana. En cuanto Giuseppe, el mesero napolitano, puso el plato delante de mí, empezó a despedir un alentador olor a berenjena y jitomate recién preparado. Pero el sabor de aquella pasta superó mis expectativas. Podía imaginar que había sido cocinada a fuego lento hasta que se concentrarán los aromas. El queso parmesano, rayado en el momento encima del plato, añadía un delicioso toque salado a la preparación. Ahora mismo que recuerdo esta pasta ¡estoy buscando pretextos para regresar pronto a Romina!

¡Agradecemos a Giuseppe Cesarana y a Mario Magaña por su calurosa invitación!

Restaurante Romina Homero 716, esquina Aristóteles, Polanco, México DF   Tel: 5544324432

Una vez al mes, organizan una cata de vinos y una cena temática sobre una de las regiones de Italia, pregunta por las fechas.

Una comida o cena completa para dos personas cuesta alrededor de 1000 pesos.

Acerca del autor

Laetitia Thollot

Laetitia Thollot

Nací y crecí en LyonFrancia. Me encanta viajar, pero me falta mucho por descubrir. En mi última carta a Santa Claús, solicité boletos redondos a paises asiáticos como JapónNueva ZelandaTailandia y Bután.

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